ラタトゥユとチキン南蛮、デザート【芦屋発】子供食器・ベビー食器の通販　＜うつわ屋マーレ＞　

ラタトゥユとチキン南蛮、デザート

ユカ先生のお料理

神戸のお料理教室「ユカクッキングスタジオ」のユカ先生に良質のタンパク質とお野菜もタップリとれて、子どもたちが大喜びする、人気のレシピを教えていただきました。

六甲山に近い静かな住宅街のなかにある、カフェ風教室でおしゃれなレッスン。ユカ先生は、お料理を通じて様々な情報を発信さいれています。ユカ先生の人柄はもちろん「楽しくて分かりやすい料理教室」で遠くからもたくさんの方が通われています。

◆　ラタトゥイユ　◆ 　(写真の左のお料理）

＊　材料　4人分

＊　作り方

【１】	なすは太いところは1cm幅のいちょう切り、細い部分は１cm幅の半月切りにして、5分ほど水(分量外)にさらし、水気をしっかりきる。ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。
【２】	ピーマン、パプリカ(赤・黄)、玉ねぎは一口大に切る。
【３】	鍋にエキストラバージンオリーブオイル(大さじ3)と、包丁の腹でつぶしたニンニクを入れ、強めの弱火で香りを出す。
【４】	（３）に玉ねぎを加え、弱めの中火で玉ねぎが半分ほど透き通るまで約2分炒め、１を加え、焦がさないように混ぜながら炒める。
【５】	（４）にピーマンとパプリカ、残りのエキストラバージンオリーブオイルを入れて炒め合わせ、軽く塩･コショウする。
【６】	（５）にトマト缶と水(大さじ2・分量外)を加え、強火でひと煮立ちさせ、コンソメ、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で5分、その後弱火に落として15分ほど煮込む。ローリエを取り出し、仕上げに好みでオレガノを振る。器に盛りつけてからみじん切りにしたパセリをのせる。

＊　ユカ先生のコメント

ビタミンACEがたっぷりとれるて元気モリモリ。なす、ピーマン、ズッキーニで定番メニューにしてね。

◆　チキン南蛮　◆ 　(写真の右のお料理）

＊　材料　4人分

＊　作り方

【１】	鶏肉は室温に戻し、なるべく開いて塩・こしょうを両面にふる。
【２】	タルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいてみじん切りにしてボールに入れ、たまねぎ・パセリ・マヨネーズ・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
【３】	レタスは洗って水気をふき、４～５ｃｍ長さに切る。
【４】	きゅうりは斜め切り、トマトは縦半分に切ってヘタをとり、くし形に切る。
【５】	バットに甘酢の材料を合わせておく。
【６】	揚げ油を中温に熱し、小麦粉を軽くまぶした（１）の鶏肉を入れて、弱火で途中上下を返しながら色よく揚げて油を切り、熱いまま（５）の甘酢につけ、両面にからめる。
【７】	鶏肉を食べやすく切って器に盛り、レタス・トマト・きゅうりを添え、タルタルソースをかける。