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ラタトゥユとチキン南蛮、デザート

ユカ先生のお料理

ユカ先生神戸のお料理教室「ユカクッキングスタジオ」のユカ先生に良質のタンパク質とお野菜もタップリとれて、子どもたちが大喜びする、人気のレシピを教えていただきました。

六甲山に近い静かな住宅街のなかにある、カフェ風教室でおしゃれなレッスン。ユカ先生は、お料理を通じて様々な情報を発信さいれています。ユカ先生の人柄はもちろん「楽しくて分かりやすい料理教室」で遠くからもたくさんの方が通われています。



 ラタトゥイユ ◆  (写真の左のお料理)

 材料 4人分

ユカ先生お料理+ なす
4本
+ たまねぎ
1/2個
 ズッキーニ
1本
+ ピーマン
4個
 赤・黄パプリカ
各1/2個
 トマト水煮缶
1缶
+ にんにく
2片
 EXバージンオイル
大4
 コンソメ
1個
+ ローリエ
1枚
 オレガノ、パセリ
 塩・こしょう

 作り方

【1】なすは太いところは1cm幅のいちょう切り、細い部分は1cm幅の半月切りにして、5分ほど水(分量外)にさらし、水気をしっかりきる。ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。
【2】ピーマン、パプリカ(赤・黄)、玉ねぎは一口大に切る。
【3】鍋にエキストラバージンオリーブオイル(大さじ3)と、包丁の腹でつぶしたニンニクを入れ、強めの弱火で香りを出す。
【4】(3)に玉ねぎを加え、弱めの中火で玉ねぎが半分ほど透き通るまで約2分炒め、1を加え、焦がさないように混ぜながら炒める。
【5】(4)にピーマンとパプリカ、残りのエキストラバージンオリーブオイルを入れて炒め合わせ、軽く塩・コショウする。
【6】(5)にトマト缶と水(大さじ2・分量外)を加え、強火でひと煮立ちさせ、コンソメ、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で5分、その後弱火に落として15分ほど煮込む。ローリエを取り出し、仕上げに好みでオレガノを振る。器に盛りつけてからみじん切りにしたパセリをのせる。

 ユカ先生のコメント

ビタミンACEがたっぷりとれるて元気モリモリ。なす、ピーマン、ズッキーニで定番メニューにしてね。

■カーレー皿はこちらごご覧下さい■  
■仲良しうさぎ&ライオンシリーズはこちらをご覧ください■


 チキン南蛮 ◆  (写真の右のお料理)

 材料 4人分

ユカ先生お料理 鶏むね肉
3枚
 塩・こしょう
少々
 小麦粉・揚げ油
適量
 レタス
1/2個
 きゅうり
1本
 トマト
1個
 甘酢
2片
    酢
1/2C
    水大1
    砂糖
大1+1/2
    しょうゆ 大1/2
 タルタルソース
    ゆで卵 2個2個
    たまねぎ(みじん) 大4
    パセリ(みじん) 大3
    マヨネーズ 100g
    塩・こしょう 少々

 作り方

【1】鶏肉は室温に戻し、なるべく開いて塩・こしょうを両面にふる。
【2】タルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいてみじん切りにしてボールに入れ、たまねぎ・パセリ・マヨネーズ・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
【3】レタスは洗って水気をふき、4〜5cm長さに切る。
【4】きゅうりは斜め切り、トマトは縦半分に切ってヘタをとり、くし形に切る。
【5】バットに甘酢の材料を合わせておく。
【6】揚げ油を中温に熱し、小麦粉を軽くまぶした(1)の鶏肉を入れて、弱火で途中上下を返しながら色よく揚げて油を切り、熱いまま(5)の甘酢につけ、両面にからめる。
【7】鶏肉を食べやすく切って器に盛り、レタス・トマト・きゅうりを添え、タルタルソースをかける。

 ユカ先生のコメント

揚げたての熱々をタレにジュッとからめるのがコツ!
むね肉はボリュームがあるけどヘルシーです。コクのあるマヨネーズ南蛮だれで、食べやすくしています。
子どもから大人まで大好きメニュー

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◆ プルプルアップルジュース ◆

 材料 

ユカ先生お料理 アップルジュース
適量
 好みのゼリー適量

 作り方

【1】好みのコンニャクゼリーを2個グラスに入れ、アップルジュース(100%)を注ぐ。

 ユカ先生のコメント

ストローでゼリーをくずしながら飲むと美味しいよ!
野菜ゼリーを使うと、夏の食欲のないときにもツルンと飲めます。

■マグカップはこちらをご覧下さい■  
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◆ ドライフルーツ入りヨーグルト ◆

 材料 

ユカ先生お料理+ 好みのドライフルーツ
適量
+ プレーンヨーグルト適量

 作り方

【1】好みのドライフルーツを器に入れ、プレーンヨーグルトをかける。

 ユカ先生のコメント

いちじくとイチゴのドライフルーツで食物繊維タップリ!

■そばちょこはこちらをご覧下さい■  
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撮影は、ユカ先生の神戸のスタジオをお借りしました。

ユカクッキングスタジオ


ユカ先生のスタジオ1ユカ先生のスタジオ2